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重庆火锅加盟店如何储存食材?

     其实,一个好的重庆火锅加盟仓储管理不仅可以节约成本,保证菜品质量,还能提高菜品的效率。重庆火锅告诉你,仓储管理只需做到以下五点:

1、 确保原材料储存充足合理

储存是供应火锅的一个方面。原材料要有足够的品种和数量,以保证操作的连续性和稳定性。原材料的库存必须以满足一定的接待服务、持续经营、经济合理为标准。

2、 受控储存

火锅原材料储存不能过多,否则会造成积压和浪费。因此,火锅店必须控制仓储投资,保证合理的储备配额。

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3、 指导原材料购销

在储存过程中,要随时掌握原材料的消耗情况,并根据实际情况积极提出采购意见或建议,以便对原材料进行补充和更新,及时处理库存中的剩余原材料。

控制库存的短缺和损坏,首要任务是确保原材料的安全和卫生。

4、 日常储存和维护

要做好以下五个方面的工作:原材料分区存放、货位编号、贯彻执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温湿度、加强保护维护、做好清洁卫生工作,防治微生物入侵和虫害,建立台账卡,定期检查。

5、 仓库管理

食品原料配送管理应坚持三先一不原则,如先入库,先出易腐易腐,临近保质期先出,无破损变质。


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